効能
この激辛料理、四川料理の効能は何でしょうか？四川省は山で囲まれた盆地になっているため、その土地にはなかなか太陽の光が届きません。まるで、いつも曇り空の下で生活しているようです。そんな四川省の人にとって、太陽の暑さから、夏の時期に汗をかくという経験があまりありません。それで、この激辛料理を食べて汗を沢山かくというのです。
また、四川省は中国の中でも内陸に位置しているため、物が列車や飛行機で運ばれてくる間、新鮮さを保つのが昔は難しかったといわれています。そのため、辛い料理でその新鮮さをカバーしていたとも言われています。しかし、四川省の方が主にためる大豆を主な材料としている豆板醤には、たんぱく質とビタミンが豊富に含まれています。それだけではありません。豆板醤は食欲不振の人にとっても食欲増進をさせる効果がありますし、動脈硬化の防止、コレステロールを下げ、腸の働きをよくする効能がありますから、中年の方にはもってこいの食事です。また記憶力がアップし、脳の働きを良くする効能のほか、癌の発生を抑制することもできる健康食品ですから、これを食べている中国四川省の人が長生きをしたり、お年寄りでも元気な人が多いわけです。日本人の私達も、この豆板醤を良く家庭料理で使うのではないでしょうか？唐辛子と豆板醤の栄養を一度に摂取できる唐辛子入り豆板醤は、中国で大変人気があります。日本でも、デパートで売ってあるのを私自身も見たことがあります。しかし、豆板醤は塩分が多く含まれているので、一度にたくさん摂取することは控える事をお勧めいたします。