種類
中国4大料理の一つであるこの四川料理は、有名な四川料理の達人によって、日本に伝えられました。彼は中国四川の出身であり、その味を多くの日本人に知ってほしいと考え、日本にやってきたと同時に、四川料理を日本人のしたに会う味に換えて広く広めました。特に有名な料理は麻婆豆腐です。四川料理の決め手は、なんと言っても新鮮な食材と調味料にあります。四川料理に欠かせない三つの薬味は、ニンニク、生姜、葱であり、四川料理には必ず使っています。実際、どのくらいの種類の四川料理があるのか、四川省出身の友人達に聞いてみましたが、「四川省の人口分だけ、四川料理はある。」と、誰もが言います。そのくらい、四川料理の奥は深いものだと思います。では、代表的な料理を少しずつご紹介していきたいと思います。