抄手
抄手(ちゃおしょう)をご存知でしょうか？日本で言うワンタンのようなものです。四川省ではこの抄手がとても有名です。もちろん、真っ赤のスープに使った辛さ満天の抄手もありますし、四川省特産の高菜が入った抄手もあります。辛いものが苦手な方でも大丈夫です。白スープの原味抄手(ゆえんうぇい)と呼ばれるものでしたら、昆布の味がたっぷり利いている味の良いスープ味の抄手を食べる事が出来ます。抄手は豚肉としょうがが入っており、それをワンタンの皮で包んだものですから、中華料理のこってりした味が飽き始めた方にはもってこいの料理です。