火鍋

四川料理の代表的なものといえば、日本人なら間違いなく「マーボー豆腐」と答えることでしょう。四川省の人に四川省の代表的な料理は何かと聞けば、この料理、つまり、「火鍋」と答えること間違いなしです。そのくらい、この料理は四川省の人に好まれ愛されています。道を歩いていても、どこでも「火鍋」と言う看板を見ることが出来ます。なぜ、この用に多くの人に愛されていると思いますか？それは、麻辣の火鍋を一度食べた人はまた食べたくなるような癖のつくおいしさと、健康にとても良いという理由からです。火鍋の中にはいろんな食材、薬味、漢方がざくざくと入っています。

日本の料理店で火鍋のメニューを見ることがあるかもしれません。但し、日本の火鍋はあくまで日本人向けに作られています。本場四川省の火鍋はとても辛く、汗がダラダラと出てきます。火鍋の中には、魚、あらゆる野菜、牛、豚、羊の肉など、何でも入っています。個人的には、成都の火鍋も本格火鍋では内容な気がします。成都の近くにある大都市、重慶で火鍋を食べたとき、その辛さに言葉をなくしました。すべての毛穴から汗がドッと一気に出てきた感じがありました。これが本場の火鍋だと思います。本場視線所の火鍋を日本の家庭で作る事はほとんど無理だと思います。ですから、インスタントの火鍋のたれをデパートやスーパーで買って、作ってみることをお勧めいたします。