坦々麺
担々麺は中国四川省の軽食の一つで、街中でよく坦々麺の看板を見つけることが出来ます。その暗い、四川省の人達にとって、麺は好まれ、よく食べられています。軽食の一つですから、小腹がすいたちょうど2時、3時ころ、フラリと店にたち寄る中国の人たちを見かけることがあります。坦々麺は麺をゆで、特性のたれに絡めて食べます。日本で坦々麺と言うと、ラーメンのようにスープにたっぷりと漬け込まれた真っ赤な麺を想像される方もいらっしゃるかと思いますが、四川省の一般的な坦々麺はスープなしの絡めて食べる麺といえます。四川省の人も麺好きですから、「毎日坦々麺を食べても飽きない」と、いわれる方が多いです。是非、麺好きの方には一度は本格坦々麺を食べてほしいと思います。